در تهیه بیسکویت جو دوسر کشاورز نانوا از آرد آسیاب سنگی ، شیره انگور به عنوان شیرین کننده و روغن کنجد استفاده گردیده است. استفاده از آسیاب سنگی باعث می شود علاوه بر سبوس گیاهک نیز حفظ شود.
این محصول دارای چند مزیت مهم می باشد :
۱ – حجم افزوده بر آن و احساس سیری که پس از خوردن به انسان دست می دهد در حالی که بدن انسان قادر نیست فیبر را جذب کند پس نسبت به خاصیت سیر کنندگی دارای مقدار کمی کالری است.
۲ – فیبر موجود در سبوس از بیماری های دستگاه گوارش جلوگیری می کند و یک عامل پیشگیری کننده برای مقابله با انواع سرطان دستگاه گوارش می باشد.
۳ – این بیسکوییت غنی از ویتامین های گروه ب مخصوصا تیامین (ب۱) می باشد پس برای شادابی پوست – سلامت مو – ناراحتی های عصبی – اختلالات متابولیسمی مفید می باشد.
۴ – برای بیماران مبتلا به دیابت ملیتوس توصیه می شود چون هم دارای فیبر بوده و هم قند موجود در آن دارای شاخص گلیسمی مناسب می باشد.

  بیسکوبیت جو دوسر تهیه شده از آرد کامل میکس ارقام بومی و احیاشده خراسان می باشد . 

جو دوسر این بیسکوبیت با دغدغه حفاظت از ذخایر ژنتیک غذایی کشور کشت می گردد .
شاخص ترین ویژگی این محصول ، احیای بذر بومی گندم خراسان است که اکنون در بیش از 20 استان کشور کشت می شود. غلات خراسان، غلات باستانی و سازگار با اقلیم فلات ایران بوده که  با اینکه عملکرد بسیار عالی دارد، متاسفانه در چند ده سال گذشته به مانند بسیاری دیگر از بذرهای دیگر محصولات کشاورزی، به واسطه واردات غیرمسئولانه بذرهای اصلاح شده(که البته با طراحی خارجی شرکتهای چند ملیتی در همه دنیا صورت گرفته است)، به فراموشی سپرده شده و کشت نمی شد، تا اینکه مسیولان این پروژه با دغدغه حفاظت از ذخایر ژنتیکی کشور و ترویج تغذیه پایدار و سالم و در راستای کمک به امنیت غذایی کشور عزیزمان، به احیا و گسترش دوباره کشت آن پرداختند.
بیسکویت حاوی آرد یولاف ( جو دوسر ) دارای مقدار زیادی فیبر خوراکی محلول از نوع بتاگلوکان است که اثرات مفیدی بر سلامت بدن انسان دارد. یولاف منبع خوبی از املاح معدنی از جمله آهن ، کلسیم ، منیزیم و … ویتامین های گروه B و سرشار از آنتی اکسیدان است .