روغن زیتون در همه جای دنیا به چهار دسته تقسیم میشود: فرابِکر (Extra virgin)، بِکر (Virgin)، معمولی (ordinary)، صنعتی که در ساخت وسایل آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد.
در ترکیب روغن زیتون فرابکر باید ترکیب سه - سه – چهار رعایت شود. به عبارت دیگر، ترکیب 100% روغنگیری چنین است: 30 % از زیتون سبز، 30 % از زیتون زرد و 40 % از زیتون بنفش. هر چه زیتون، تیرهتر شود و به سیاهی برود روغن آن هم نیز بیشتر میشود. کسانی که دنبال کیفیت نباشند صبر میکنند تا همه زیتونها سیاه شود و بعد آنها برداشت میکنند تا روغن بیشتری بگیرند.
در مزرعه فدک، روغن زیتون فرابکر تولید میشود و در تولید آن علاوه بر رعایت استانداردهای پیشگفته، میزان مولفههای اسیدیته و پراکسید این روغن در یک حد استاندارد است. نکته مهم دیگر این است که از برداشت زیتون تا تولید روغن زیتون فرابکر فقط 48 ساعت فرصت وجود دارد و رعایت این مورد بسیار مهم است.
برتری محصولات کشت و صنعت زیتون فدک این است که در چرخه تولید آن از علوفه دام تا روغنگیری و بستهبندی، از ترکیب افزودنیهای شیمیایی خودداری میشود و محصولی کاملاً ارگانیک به دست میآید؛ محصولی سالم که ارزانتر از نمونههای دیگر خارجی و داخلی به دست مصرفکننده میرسد. یکی دیگر از ویژگیهای این محصول نوع بستهبندی آن است. در سالهای گذشته، روغن زیتون فرابکر در شیشههای شفاف عرضه میشد که با بررسیهای علمی معلوم شد این شیشهها برای نگهداری روغن مفید نیستند. بنا براین از بستهبندیهای جدید استفاده شد که روغن در لایه محافظتشدهای نگهداری میشود و با بدنه ظرف در تماس نیست و از نفوذ نور جلوگیری میشود.
توجه: درب حلب روغن زیتون ارگانیک فدک یک ضامن پلاستیکی دارد که باید به سمت بالا بکشید و به راحتی استفاده کنید.
– استاندارد ارگانیک ملی ایران
– استاندارد ارگانیک اتحادیه اروپا
– استاندارد محصولات ارگانیک آلمان
– انجمن کشاورزی ایالات متحده آمریکا
– گواهی محصولات ارگانیک شرکت بازرسی پارس گواه
روغن نارگیل ارگانیک ترین با کیفیتی عالی تولید می شود و همچون روغن های طبیعی دیگر، در محیط گرم به صورت مایع و در جای خنک به صورت جامد است.
این روغن از اسیدهای چرب اشباع شده تشکیل شده و دارای طعم خوب، رنگ روشن، بوی خوش، پخت سریع و هضم آسان است. روغن نارگیل ارگانیک ترین یک لوسیون و مرطوب کننده طبیعی منحصر به فرد برای پوست و موهاست و استفاده از آن باعث ارتقای سلامت پوست و همچنین تغذیه و تقویت مو خواهد شد. روغن نارگیل خالص ارگانیک ترین با جلوگیری از ساخت رادیکال های آزاد، یک ترکیب ضد پیری، ضد سرطانی و ضد میکروبی بوجود می آورد که این امر خشکی، چین و چروک و پیری پوست را به نعویق انداخته و به کاهش لکه های پوستی کمک خواهد کرد. همچنین به عنوان مرطوب کننده طبیعی، علاوه بر نرم و صاف تر کردن پوست، به مرور، موجب روشن تر شدن رنگ پوست نیز خواهد شد. روغن نارگیل ارگانیک ترین با داشتن مواد مغذی برای مو به رشد، شفافیت و زیبایی آن کمک میکند. این روغن رطوبت طبیعی را به پوست برگردانده و چربی مو را متعادل می کند بنابراین استفاده از آن موها را نرم و براق کرده و در طی زمان موخوره، شوره و ریزش آن را برطرف خواهد کرد.
برای تقویت مو و پیشگیری از موخوره، میتوان سه قاشق غذاخوری روغن نارگیل را روی حرارت ملایم کمی گرم کرده و سپس یک تخم مرغ به آن افزوده خوب هم زده تا به صورت ماسک درآید. ماسک آماده شده را به موها مالیده و بگذارید به مدت یک ساعت روی آن بماند و سپس آن رابشویید.
برای حالت دادن، درخشان کردن و لطافت به مو میتوان با دو قاشق غذاخوری از این روغن مو را ماساژ داده پس از دو یا سه ساعت آن را شست. برای برطرف کردن شوره مو کافیست پوست سر را به مدت 5 دقیقه با این روغن ماساژ داده و سپس به حمام بروید این عمل همچنین موجب کاهش استرس و خستگی های فکری ناشی از امور روزانه میشود.
روغن آفتابگردان، بهدلیل داشتن مواد مغذی مناسب برای سلامتی، یکی از سالمترین روغنها محسوبمیشود. این روغن، سرشار از ویتامینهای E، B۱، B۵، B۶ و C و همچنین مواد معدنی مانند مس، فسفر، روی و منیزیم است. فولات، پتاسیم، کلسیم، ریبوفلاوین، آهن و نیاسین موجود در روغن آفتابگردان، آن را به روغنی عالی با خواص زیادی برای سلامتی، تبدیلمیکند.
✔️روغن آفتابگردان به کاهش بیماریهای قلبیعروقی و احتمال حمله قلبی کمکمیکند.
✔️جلوگیری از آسم و سرطان روده بزرگ
✔️کلسترول را کاهشمیدهد
✔️ویتامین B موجود در روغن آفتابگردان، باعث افزایش سلامت سیستم عصبی و گوارش مناسب میشود
✔️روغن آفتابگردان، حاوی پروتئین نیز هست که برای ساخت و ترمیم بافتها و تولید هورمونها و آنزیمها حیاتی است.
روغن کلزا ارگانیک ترین با شیوه پرس سرد استحصال می شود . روغن کلزا روغنی است که از دانههای کلزا به دست میآید. روغن کلزا به دلیل داشتن اسیدهای چرب اشباع نشده و نداشتن کلسترول از کیفیت تغذیهای بالایی برخوردار است و بین ارقام و در شرایط مختلف تنوع زیادی در ترکیب اسیدهای چرب آن مشاهده میشود. کلزا به عنوان یکی از گیاهان دانه روغنی مهم در مناطق معتدل است و دارای طیف نسبتاً وسیعی از سازگاری اقلیمی است. دانه کلزا دارای ۲۵ تا ۵۵ درصد روغن، ۱۸ تا ۲۴ درصد پروتئین و ۱۲ تا ۲۰ درصد پوست است.
مقدار اسید لینولئیک روغن کلزا (روغن کانولا) کم است؛ میزان این اسید در روغن آفتابگردان کمتر از ۶۰ درصد است.
در ترکیب روغن کلزا اسیدهای چرب اشباعنشده وجود دارد اما این روغن کلسترول ندارد؛ به همین دلیل از کیفیت تغذیهای بالایی برخوردار است.
– ضد کبد چرب – سرشار از امگا3 و 6 و 9
– ضد سرطان
– کمک به جذب ویتامین های محلول در چربی
– تنظیم ضربان قلب
– کاهش التهاب
– سرشار از امگا3 و امگا6 و امگا9
– تقویت سیستم ایمنی
– ضد کبد چرب
– پیشگیری از آلزایمر
روغن کنجد پرس سرد (مناسب برای سرخ کردن و پخت و پز با دمای ملایم ) :
روغن خوراکی گیاهی که از دانه های کنجد به دست می آید و حاوی اسیدهای چرب مانند اسید لیندلئیک(۴۱درصد)،اسید اولئیک (۳۹درصد)،اسید پالمتیک(۸درصد)،اسید استئاریک(۵درصد)ویتامینEوkوهمچنین آنتی اکسیدان های سزامول و سزامین است.
✔️کاهش دهنده سطح کلسترول بد خون(LDL)وافزایش جذب کلسترول خوب(HDL).
✔️کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون بالا
✔️جلوگیری از سرطان های سینه،پروستات وسرطان های دستگاه گوارش.
✔️جلوگیری از تصلب شرایین و بسته شدن عروق
✔️جلوگیری از بروز سکته قلبی
جلوگیری از بروز آب مروارید.
✔️مناسب برای سرخ کردن به دلیل مقاومت بالای حرارتی.
✔️کاهش ابتلا به بیماری پارکینسون.
✔️جلوگیری از بیماری مفصلی وآرتروز.
✔️خواص آنتی اکسیدانی فوق العاده یه دلیل وجود دو ماده شیمیایی sesamol و sesamim.
روغن زیتون ارگانیک فرابکر نیکاتیس دارای گواهینامه ارگانیک ایران و بیوسان گواه می باشد و از زیتون سبز شهر طارم روستای انارستان تهیه شده است. زیتون از شهریور ماه هر سال شروع به برداشت میگردد. پس از چینش روزانه زیتونها و کمتر از 24 ساعت تمامی محصولات یک روز در میان روغن گیری میشوند.
استحصال روغن زیتون فرابکر با مراحل زیر انجام میشود :
1- ورود به کارخانه و برگ گیری
2- شستشوی محصول
3- آسیاب زیتون
4- مرحله خمیر گیری (به عمل آوردن خمیر زیتون)
5- تزریق به سانترفیوژ (تفاله گیری با گریز از مرکز)
6- جداسازی آب و روغن (سپریتور)
در تولید روغن زیتون فرابکر مدت زمان مرحله برداشت تا استحصال خیلی مهم است. این زمان باید کمتر از 48 ساعت باشد تا کیفیت و مرغوبیت روغن زیتون استحصال شده بیشتر شود. همچنین درصد اسید (میزان اکسید و خرابی زیتون) آن کمتر شود. میزان اسید اولئیک این محصول دو صدم درصد است.
روغن زیتون دارای انواع فرابکر، بکر، تصفیه شده (معمولی) است. تفاوت این روغن زیتونها در روش فرآوری و روغنگیری از میوه درخت زیتون و میزان اسید اولئیک آزاد آن است. روغن زیتون فرابکر کمترین (0/1% تا 0/8%) و روغن تصفیه شده بیشترین میزان اسید اولئیک (3 تا 4 درصد) را دارا هستند.
فرآیند تولید روغن زیتون بکر و فرابکر به گونهای است که از مواد شیمیایی و گرما برای استخراج روغن از میوه زیتون استفاده نمیشود. بعبارتی این روغنها تصفیه شده نیستند. اما روغن تصفیه شده یا معمولی با استفاده از مواد شیمیایی و فرآیندهای حرارتی تهیه شده است.
روغن زیتون بکر خلوص و طعم واقعی زیتون را دارا است. تفاوت روغن زیتون بکر و فرابکر در میزان اولئیک اسید آن است. روغن زیتون بکر میزان اولئیک اسید بیشتری دارد. از نظرطعم نیز روغن زیتون بکر طعم ملایمتری از روغن زیتون فرابکر دارد. روغن زیتون فرابکر با کیفیتترین نوع روغن زیتون است.