عسل رازیانه یک کیلویی محمد

عسل رازیانه عسل تقریبا کمیابی است. همه ما درباره تخم رازیانه می‌دانیم و از استفاده از آن بر روی انواع نان لذت می‌بریم (که گاهی اوقات با تخم زیره اشتباه گرفته می‌شود) و برخی از ما می‌دانیم که رازیانه گیاه دارویی بسیار معطر و خوشمزه‌ای است که هم در آشپزی و هم در پزشکی کاربرد دارد.

اما پیش از تشکیل این تخم‌ها، گل‌های زرد رنگ زیبایی بر روی گیاه رازیانه رشد می‌کنند که سرشار از شهد و گرده گل بوده و برای زنبورها بسیار جذاب هستند.

شهد و گرده گل رازیانه : گل‌های رازیانه حاوی گرده‌ای به رنگ زرد روشن تا قهوه‌ای طلایی هستند و بوی معطر مطبوع و گرمی دارند. این گل‌ها بخصوص در روزهای گرم، شدیداً توسط زنبورعسل جستجو می‌شوند.

میوه این گیاه، به طول ۴ تا ۱۰ میلیمتر به همراه بوی معطر و طعم شیرین خاص خود است که پس از رشد کامل، دچار ترک‌خوردگی می‌شود. دلیل اصلی کشت رازیانه، همین تخم‌های آن است.
این تخم دارای روغن عصاره‌ای فرار حاوی آنتول است که ترکیبی با خاصیت درمانی می‌باشد. میوه این گیاه به غیر از این روغن فرار، حاوی اسیدهای چرب، فیبر، کربوهیدرات و خاکستر می‌باشد.

تخم خشک شده رازیانه اغلب به عنوان ادویه مطبوع در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. رازیانه به دلیل منطقه‌ای که از آن نشأت گرفته، نیازمند گرما و نور بوده و مناطق آفتابی را ترجیح می‌دهد.
به دلیل اینکه این گیاه دارای سیستم ریشه گسترده و یک عامل تعریق (روغن پس دادن) است، نیاز به رطوبت در آن پایین است. هم خشکی و هم باران‌های طولانی مدت در طی مراحل شکوفه‌دهی و گل‌دهی این گیاه می‌تواند بر میزان محصول آن تأثیری جدی بگذارد.
رازیانه باید در خاک‌های حاصلخیز غنی از مواد مغذی با آب‌های زیرزمینی کم عمق پرورش یابد.

رازیانه به سادگی با انیسون و زیره اشتباه گرفته می‌شود، زیرا این سه گیاه شکل و طعم مشابهی داشته و جزو یک تیره از گیاهان هستند. با اینحال این گیاهان با یکدیگر متفاوت بوده و اثرات درمانی مشابهی ندارند (هر چند برخی این اثرات بین هر سه مشابه است).

عسل رازیانه در کهربایی روشن یک عسل نادر است. چیزهای خیلی بیشتری مثل مواد معدنی، ویتامین‌ها و غیره وجود دارند.

فواید رازیانه و خواص عسل رازیانه

رازیانه به خاطر روغن و تخم‌های رسیده خشک آن که برای تولید دارو استفاده می‌شوند، کشت می‌شود و عسل تنها یکی از فرآورده‌های جانبی آن است.

۴ دسته‌بندی اصلی وجود دارند که رازیانه در آن زمینه‌ها کاربرد دارد:

– سیستم گوارشی: سوزش معده، باد روده، نفخ، کاهش اشتها و همچنین کولیک نوزادان؛

– سیستم تنفسی: عفونت‌های دستگاه تنفسی فوقانی، سرفه، برونشیت؛

– سیستم تولیدمثل زنان: افزایش میزان شیر مادر، افزایش دوران قاعدگی، تسهیل روند زایمان و افزایش برانگیختگی جنسی؛

از دیگر خواص عسل رازیانه گفته می شود که می تواند به درمان مشکلات بینایی کمک می‌کند.

ادعاها حاکی از این هستند که رازیانه می‌تواند وبا، کمردرد و تعریق شبانه را نیز درمان کند. رازیانه را می‌توان به صورت پودر، به شکل کپسول خوراکی یا روغن گیاهی تهیه کرد.

عسل رازیانه طبیعی

همانند سایر انواع گیاهان، اینجا در مورد عسل رازیانه خالص صحبت می‌کنیم. عسل واقعی همان عسل تهیه شده از شهد گل است.

رازیانه بطور طبیعی در کناره جاده‎ها، علفزارها و بسیاری از فضاهای آزاد دیگر در بسیاری از مناطق، از جمله شمال اروپا، ایالات متحده، جنوب کانادا و بخش‌های زیادی از آسیا و استرالیا رشد می‌کند.
این گیاه بوسیله دانه‌های خود تکثیر می‌شود و در استرالیا و ایالات متحده به عنوان یک گونه مهاجم و نوعی علف هرز در نظر گرفته می‌شود.
در غرب آمریکا شمالی، رازیانه را می‌توان در مناطق ساحلی و نواحی مرزی بین شهر و طبیعت شرق به سمت تپه‌ها و نواحی کوهستانی به جز زیستگاه‌های بیابانی یافت.

به همین دلیل، شهد رازیانه بخشی از یک عسل ساخته شده از چندین گل است. در چمن‌زارها همیشه نزدیک به سایر گیاهان می‌روید، بنابراین بدست آوردن عسل ساخته شده از یک گل در این مناطق کار دشواری است.

این نوع عسل تک گل را تنها می‌توان در مزارع رازیانه بدست آورد که این مزارع به منظور بدست آوردن مقادیر زیاد تخم زاریانه، توسط تولید کنندگان بزرگ کشت می‌شوند و این در صورتی است که به زنبورداران اجازه انتقال کندوهایشان به اینگونه مناطق داده شده باشد.

عسل رازیانه تک گل، تیره رنگ، معطر و دارای مزه‌ای شبیه کارامل است. برخی می‌گویند که این عسل را به سایر انواع عسل ترجیح می‌دهند. این نوع عسل به کندی متبلور می‌شود.

عسل رازیانه برای خانم ها

یکی از مهم‌ترین خواص عسل رازیانه، اثرات سودمند آن برای خانم‌ها است. مصرف این عسل قاعده‌آور بوده و شفا مفیدی برای تنبلی تخمدان و آرامش قاعدگی دردناک است. مصرف عسل رازیانه باعث افزایش میل جنسی نسوان می‌شود.
عسل رازیانه با دربرداشتن مقادیر زیاد اسید فولیک، از ناهنجاری‌های جنینی پیشگیری و به درمان خلق و عادت کمک می‌کند.

از دیگر خواص عسل رازیانه برای زنان، کمک به زایمان آسان است. در ضمن مصرف همیشگی این عسل در دوران شیردهی، به افزایش شیر مادران شیرده کمک خواهد کرد.

دلیل گرایش به سمت گرده گل رازیانه چیست؟

گرده گل رازیانه و نه گرده زنبور رازیانه، توسط انسان و از گل‌های زرد رنگ رازیانه جمع‌آوری می‌شود و یک ادویه رایج است.

پگی نیکربوکر نویسنده کتاب‌های آشپزی در مقاله‌ای برای مجله Saveur می‌گوید: «اگر فرشته‌های ادویه‌ای را از بال‌هایشان پخش کرده باشند، این ادویه گرده گل رازیانه خواهد بود.» آشپزهای سرآمد، گرده گل رازیانه را در مقایسه با شیرین بیان، عصاره مرکبات و گل ختمی پودر شده، به عنوان یک ادویه بسیار قوی می‌شناسند.

از طرف دیگر، گرده زنبور ساخته شده از گرده رازیانه دارای مزیت‌های سلامتی قوی برای مصرف کننده است. این ماده به سیستم‌های گوارشی، تنفسی و ایمنی بدن کمک می‌کند و توصیه شده است که به شکل خام و سرد مصرف شود.

در صورتی که در خانه خود باغچه سبزیجات دارید، پرورش گیاهان از تیره چتریان (از جمله هویج، کرفس، رازیانه، جعفری و هویج وحشی) نه تنها برای زنبورداران، بلکه برای باغ‌دار، ایده بسیار خوبی است. این گیاهان همگی گیاهان سازگاری هستند.

برای کمک و نجات زنبورها، گل‌های مولد عسل پرورش دهید.

ابتدا به این دلیل که گل‌های کوچک بصورت خوشه‌های چتری، برای کفشدوزک‌ها، زنبورهای انگلی و مگس‌های شکارچی که در واقع بر روی گل‌های آن‌ها استراحت می‌کنند، شهد آن‌ها را می‌خورند یا باعث تکثیر آن‌ها می‌شوند، مفید هستند.
از این گذشته، حشرات آفت گیاهان مجاور را شکار می‌کنند که باعث نجات آن گیاهان می‌شود.

برخی از آن‌ها بوهایی تولید می‌کنند که عطر گیاهان مجاور را پنهان می‌کند، بنابراین یافتن آن گیاهان برای حشرات موذی دشوار می‌شود.

همچنین از طریق استفاده از این گیاهان در آشپزخانه نیز نفع خواهید برد. طعم و بوی غذاهایتان بهتر شده و اعضای خانواده شما نیز از گیاهان دارویی تغذیه خواهند کرد.
مطالعات متعدد نشان داده‌اند که هویج، کرفس، رازیانه، جعفری و هویج وحشی حاوی پلیین‌ها هستند (دسته‌ای غیرمعمول از ترکیبات ارگانیک که فعالیت‌های سیتوتوکسیک از خود نشان می‌دهند).
بسیاری از گونه‌ها حاوی کومارین‌ها یا مشتقات کومارین مانند فورانوکومارین‌ها هستند. این بدین معناست که با تغذیه بوسیله این گیاهان، از ابتلا به التهاب و سرطان جلوگیری می‌شود.