روغن زیتون در همه جای دنیا به چهار دسته تقسیم میشود: فرابِکر (Extra virgin)، بِکر (Virgin)، معمولی (ordinary)، صنعتی که در ساخت وسایل آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد.
در ترکیب روغن زیتون فرابکر باید ترکیب سه - سه – چهار رعایت شود. به عبارت دیگر، ترکیب 100% روغنگیری چنین است: 30 % از زیتون سبز، 30 % از زیتون زرد و 40 % از زیتون بنفش. هر چه زیتون، تیرهتر شود و به سیاهی برود روغن آن هم نیز بیشتر میشود. کسانی که دنبال کیفیت نباشند صبر میکنند تا همه زیتونها سیاه شود و بعد آنها برداشت میکنند تا روغن بیشتری بگیرند.
در مزرعه فدک، روغن زیتون فرابکر تولید میشود و در تولید آن علاوه بر رعایت استانداردهای پیشگفته، میزان مولفههای اسیدیته و پراکسید این روغن در یک حد استاندارد است. نکته مهم دیگر این است که از برداشت زیتون تا تولید روغن زیتون فرابکر فقط 48 ساعت فرصت وجود دارد و رعایت این مورد بسیار مهم است.
برتری محصولات کشت و صنعت زیتون فدک این است که در چرخه تولید آن از علوفه دام تا روغنگیری و بستهبندی، از ترکیب افزودنیهای شیمیایی خودداری میشود و محصولی کاملاً ارگانیک به دست میآید؛ محصولی سالم که ارزانتر از نمونههای دیگر خارجی و داخلی به دست مصرفکننده میرسد. یکی دیگر از ویژگیهای این محصول نوع بستهبندی آن است. در سالهای گذشته، روغن زیتون فرابکر در شیشههای شفاف عرضه میشد که با بررسیهای علمی معلوم شد این شیشهها برای نگهداری روغن مفید نیستند. بنا براین از بستهبندیهای جدید استفاده شد که روغن در لایه محافظتشدهای نگهداری میشود و با بدنه ظرف در تماس نیست و از نفوذ نور جلوگیری میشود.
توجه: درب حلب روغن زیتون ارگانیک فدک یک ضامن پلاستیکی دارد که باید به سمت بالا بکشید و به راحتی استفاده کنید.
– استاندارد ارگانیک ملی ایران
– استاندارد ارگانیک اتحادیه اروپا
– استاندارد محصولات ارگانیک آلمان
– انجمن کشاورزی ایالات متحده آمریکا
– گواهی محصولات ارگانیک شرکت بازرسی پارس گواه
لوبیا سیاه بومی کشورهای آمریکای جنوبی است که بیشتر از کشورهای مانند برزیل وارد ایران می شود. چند سالی است در برخی شهرهای ایران لوبیا سیاه تولید می شود که برخلاف نوع وارداتی آن سالمتر و طعم بهتری دارد . لوبیا سیاه دارای خواص متعددی است که از مشهورترین خواص آن میزان پروتئین آن است به همین دلیل برای کسانی که گیاهخوار هستند ماده غذایی مهمی محسوب میشود . لوبیا سیاه علاه بر داشتن پروتئین و فیبر بالا ، سرشار از ویتامینها ومواد معدنی ضروری و اسید فولیک برای بدن است.
نصف فنجان لوبیا سیاه شامل 321 کالری ، 8 گرم پروتئین و 50 گرم چربی میباشد . همچنین لوبیا سیاه یک منبع غنی از پروتئین برای گیاهخوارن محسوب میشود.
هم چنین لوبیا سیاه ضمن داشتن کالری پایین دارای مقادیر فراوان پروتئین، آهن، مولیبدن، فیبر، آنتی اکسیدان، فسفر، کلسیم، پتاسیم، زینک، سدیم، ویتامینهای آ، گروه ب، کا و …. برخوردار است. مصرف لوبیا سیاه به صورت مداوم سبب کاهش وزن و تناسب اندام، پیشگیری از بروز سرطان، بروز آنمی در جنین، درمان ام اس و تأمین مواد مغذی مورد نیاز بدن می گردد.
سویا کبابی جایگزین مناسبی بجای گوشت میباشد ودر انواع خورشت ها مانند قورمه ، قیمه ، فسنجان مورد استفاده است.
میزان پروتئین موجود در سویا بسیار بیشتر از دانه های آن میباشد.
🍃سویا کبابی از نظر ویتامینهای گروه B بسیار غنی است و دارای مقداری ویتامینهای C.D.E.Kوکمی کاروتن میباشد. همچنین در سویا کلروفیل و آنتی بیوتیکی بنام کاناوالین یافت میشود.فیبر موجب کاهش وزن.کاهش کلسترول وافزایش کارکرد روده بزرگمیشود واز سرطان روده بزرگجلوگیری کرده و یبوست را از بین میبرد.
✨بدون هگزان
✨ استفاده از سویای بومی
✨ جایگزین کباب برای گیاهخواران
روغن کلزا ارگانیک ترین با شیوه پرس سرد استحصال می شود . روغن کلزا روغنی است که از دانههای کلزا به دست میآید. روغن کلزا به دلیل داشتن اسیدهای چرب اشباع نشده و نداشتن کلسترول از کیفیت تغذیهای بالایی برخوردار است و بین ارقام و در شرایط مختلف تنوع زیادی در ترکیب اسیدهای چرب آن مشاهده میشود. کلزا به عنوان یکی از گیاهان دانه روغنی مهم در مناطق معتدل است و دارای طیف نسبتاً وسیعی از سازگاری اقلیمی است. دانه کلزا دارای ۲۵ تا ۵۵ درصد روغن، ۱۸ تا ۲۴ درصد پروتئین و ۱۲ تا ۲۰ درصد پوست است.
مقدار اسید لینولئیک روغن کلزا (روغن کانولا) کم است؛ میزان این اسید در روغن آفتابگردان کمتر از ۶۰ درصد است.
در ترکیب روغن کلزا اسیدهای چرب اشباعنشده وجود دارد اما این روغن کلسترول ندارد؛ به همین دلیل از کیفیت تغذیهای بالایی برخوردار است.
– ضد کبد چرب – سرشار از امگا3 و 6 و 9
– ضد سرطان
– کمک به جذب ویتامین های محلول در چربی
– تنظیم ضربان قلب
– کاهش التهاب
– سرشار از امگا3 و امگا6 و امگا9
– تقویت سیستم ایمنی
– ضد کبد چرب
– پیشگیری از آلزایمر
روغن نارگیل ارگانیک ترین با کیفیتی عالی تولید می شود و همچون روغن های طبیعی دیگر، در محیط گرم به صورت مایع و در جای خنک به صورت جامد است.
این روغن از اسیدهای چرب اشباع شده تشکیل شده و دارای طعم خوب، رنگ روشن، بوی خوش، پخت سریع و هضم آسان است. روغن نارگیل ارگانیک ترین یک لوسیون و مرطوب کننده طبیعی منحصر به فرد برای پوست و موهاست و استفاده از آن باعث ارتقای سلامت پوست و همچنین تغذیه و تقویت مو خواهد شد. روغن نارگیل خالص ارگانیک ترین با جلوگیری از ساخت رادیکال های آزاد، یک ترکیب ضد پیری، ضد سرطانی و ضد میکروبی بوجود می آورد که این امر خشکی، چین و چروک و پیری پوست را به نعویق انداخته و به کاهش لکه های پوستی کمک خواهد کرد. همچنین به عنوان مرطوب کننده طبیعی، علاوه بر نرم و صاف تر کردن پوست، به مرور، موجب روشن تر شدن رنگ پوست نیز خواهد شد. روغن نارگیل ارگانیک ترین با داشتن مواد مغذی برای مو به رشد، شفافیت و زیبایی آن کمک میکند. این روغن رطوبت طبیعی را به پوست برگردانده و چربی مو را متعادل می کند بنابراین استفاده از آن موها را نرم و براق کرده و در طی زمان موخوره، شوره و ریزش آن را برطرف خواهد کرد.
برای تقویت مو و پیشگیری از موخوره، میتوان سه قاشق غذاخوری روغن نارگیل را روی حرارت ملایم کمی گرم کرده و سپس یک تخم مرغ به آن افزوده خوب هم زده تا به صورت ماسک درآید. ماسک آماده شده را به موها مالیده و بگذارید به مدت یک ساعت روی آن بماند و سپس آن رابشویید.
برای حالت دادن، درخشان کردن و لطافت به مو میتوان با دو قاشق غذاخوری از این روغن مو را ماساژ داده پس از دو یا سه ساعت آن را شست. برای برطرف کردن شوره مو کافیست پوست سر را به مدت 5 دقیقه با این روغن ماساژ داده و سپس به حمام بروید این عمل همچنین موجب کاهش استرس و خستگی های فکری ناشی از امور روزانه میشود.
مخمر فرآوری شده گاستو (Gusto) یک محصول گلوتن فری و مناسب برای افراد وگان و وجترین می باشد . مخمر مغذی دارای طعمی پنیری، آجیلی، نمکی و مطبوعِ که با اضافه کردن دو قاشق به خوراکهایی مثل، سوپ، سالاد، پاستا، لازانیا، پیتزا و… طعم بسیار عالی به غذا می دهد .
هم چنینمخمر فرآوری شده گاستو (Gusto) سرشار از ویتامین های گروه B و پروتئین و فیبر می باشد .
مخمر فرآوری شده گاستو (Gusto) در انواع مختلف تشدید کننده های عمومی طعم، باربیکیو (دود)، سبزیجات، پنیری و گوشت و مرغ تولید می شود و جهت استفاده در طیف وسیعی از محصولات از جمله انواع ادویه جات و سوپ های آماده، انواع سس، فرآورده های گوشتی، غذاهای آماده، چیپس ها و اسنک ها و پودر سوخاری ، مورد استفاده قرار می گیرد.
پروتئین موجود در مخمر فرآوری شده گاستو عمدتاً از نوع پروتئین های کوتاه زنجیره (پپتیدها) و اسیدهای آمینه آزاد بوده که بسهولت هضم شده و جذب بدن می شوند.
در واقع فقط 2 قاشق غذاخوری (21 گرم) از مخمر فرآوری شده گاستو حاوی حدود 5 گرم فیبر بوده که حدود 20% از مصرف توصیه شده روزانه را تامین می کند.
مخمر فرآوری شده گاستو به عنوان ماده ای سرشار از ویتامین های گروه B شناخته می شود. عمده ترکیبات موثره در مخمر فرآوری شده شامل تمام ویتامینهای گروه B به غیر از ویتامین B12می باشد، مگر اینکه مخمر فرآوری شده با ویتامین (B12) نیز غنی شده باشد.
مخمر فرآوری شده گاستو دارای طعمی است که به عنوان پنیری (Cheesy)، آجیلی(Nutty)، نمکی و مطبوع(Savoury) و اومامی(Umami) توصیف شده است. فقط یک یا دو قاشق غذاخوری مخمر فرآوری شده میتواند طعم قوی خود را به سوپ، خورش و غذاهای دیگر اضافه کند.
مخمر فرآوری شده گاستو سرشار از اسیدهای گلوتامیک ، اسیدهای آمینه ، نوکلئوتیدها و پپتیدها بوده و می تواند پاسخ گیرنده های چشایی نسبت به یون سدیم را تقویت کند.
روغن سیاهدانه ارگانیک ترین به وسیله دستگاه پرس سرد از دانه های آنالیزدار تهیه گردیده است . روغن سیاه دانهیکی از بهترین روغن ها برای درمان دردهای مفصلی و تقویت ریشه مو می باشد . استفاده از روغن سیاه دانه میزان آکنه و جوش های صورت را پس از دو ماه کاهش می دهد. روغن سیاه دانه خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی دارد که می تواند به درمان آکنه و جوش صورت کمک کند. همچنین ماساژ صورت با روغن سیاه دانه به درمان لک های صورت کمک فراوانی می کند. استفاده موضعی از روغن سیاه دانه به دلیل خواص ضد التهابی قوی میزان بروز پلاک پسوریازیس را کاهش داده و برای درمان اگزما مفید می باشد.
روغن آفتابگردان، بهدلیل داشتن مواد مغذی مناسب برای سلامتی، یکی از سالمترین روغنها محسوبمیشود. این روغن، سرشار از ویتامینهای E، B۱، B۵، B۶ و C و همچنین مواد معدنی مانند مس، فسفر، روی و منیزیم است. فولات، پتاسیم، کلسیم، ریبوفلاوین، آهن و نیاسین موجود در روغن آفتابگردان، آن را به روغنی عالی با خواص زیادی برای سلامتی، تبدیلمیکند.
✔️روغن آفتابگردان به کاهش بیماریهای قلبیعروقی و احتمال حمله قلبی کمکمیکند.
✔️جلوگیری از آسم و سرطان روده بزرگ
✔️کلسترول را کاهشمیدهد
✔️ویتامین B موجود در روغن آفتابگردان، باعث افزایش سلامت سیستم عصبی و گوارش مناسب میشود
✔️روغن آفتابگردان، حاوی پروتئین نیز هست که برای ساخت و ترمیم بافتها و تولید هورمونها و آنزیمها حیاتی است.
روغن کنجد پرس سرد (مناسب برای سرخ کردن و پخت و پز با دمای ملایم ) :
روغن خوراکی گیاهی که از دانه های کنجد به دست می آید و حاوی اسیدهای چرب مانند اسید لیندلئیک(۴۱درصد)،اسید اولئیک (۳۹درصد)،اسید پالمتیک(۸درصد)،اسید استئاریک(۵درصد)ویتامینEوkوهمچنین آنتی اکسیدان های سزامول و سزامین است.
✔️کاهش دهنده سطح کلسترول بد خون(LDL)وافزایش جذب کلسترول خوب(HDL).
✔️کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون بالا
✔️جلوگیری از سرطان های سینه،پروستات وسرطان های دستگاه گوارش.
✔️جلوگیری از تصلب شرایین و بسته شدن عروق
✔️جلوگیری از بروز سکته قلبی
جلوگیری از بروز آب مروارید.
✔️مناسب برای سرخ کردن به دلیل مقاومت بالای حرارتی.
✔️کاهش ابتلا به بیماری پارکینسون.
✔️جلوگیری از بیماری مفصلی وآرتروز.
✔️خواص آنتی اکسیدانی فوق العاده یه دلیل وجود دو ماده شیمیایی sesamol و sesamim.
مستوک یک نوع خوراکی میان وعده مناسب برای افراد وگان و غیر وگان می باشد که ترکیبی از خرما مرداسنگ است که با ادویه های طبیعی مانند رازیانه، پونه و … طعم دار شده و در برگ درخت نخل وحشی (داز) پیچیده می شود .
این محصول در منطقه قلعه گنج کرمان تولید می شود .
مستوک خرمای چرخ کرده یا خرمایی که ورز داده شده است و بیشتر از خرما های زرد مثل خارک (مرداسنگ) درست میکنند . این خرمای ورز داده شده را با برگ های درخت نخل بسته بندی می کنند و در محلی نگهداری می شد تا در شب های سرد زمستان از آن استفاده کنند .
کنسرو زیتون والیا به وسیله ترکیبی از آب و نمک و سرکه تلخی گیری می شود و مثل کنسروهای زیتون معمولی از سود سوزآور برای تلخی گیری استفاده نمی کند . کنسرو زیتون والیا به علت عدم استفاده از کودهای شیمیایی و سموم آفت کش و عدم استفاده از مواد افزودنی به عنوان یک محصول ارگانیک توانسته است گواهینامه BCS آلمان و ارگانیک اتحادیه اروپا و ارگانیک آمریکا را به دست آورد.