عصاره مالت جو یا عصاره جوانه جو، شیره ای قهوه ای رنگ است که از دانه جوی جوانه زده به دست می آید. در این فرآیند، جوی مخصوص مالت سازی در شرایط مناسب جوانه زده و بعد از مدت زمان مشخصی آن را خشک نموده و عصاره آن را استخراج می کنند. جالب است بدانید که عصاره مالت جو بعد از جنگ جهانی دوم به عنوان یک مکمل غذایی ارزان قیمت، برای یک نسل از کودکان دچار سوء تغذیه که نیاز به یک خوراک با کربوهیدرات بالا ،مواد معدنی و همچنین ویتامین ها داشتند استفاده می‌ شد.

عصاره مالت جو  به مالت دارای طعم و بوی مطلوب مالت بوده و شیرین مزه است. این عصاره به علت دارا بودن قدرت دیاستیک و ویژگی های آنزیمی بالا، قند های قابل تخمیر با قابلیت تجزیه و جذب سریع، عطر و طعم و قدرت طعم دهندگی زیاد و نیز ارزش غذایی بالا، موارد استفاده زیادی دارد. از نظر منابع طب سنتی، طبیعت عصاره مالت جو گرم است و سرشار از ویتامین های E ، B8 ، B3 ، B2 ، B1 و K می باشد. همچنین این عصاره حاوی منابع غنی کلسیم، منیزیم، فسفر ، آهن و روی است.

عصاره مالت حو به مالت دارای مقدار زیادی فیبرهای محلول و غیر محلول است. هر فردی باید در برنامه غذایی روزانه خود به مقدار کافی از فیبرهای غذایی محلول و غیرمحلول مصرف کند. فیبرها اثرات مفید بسیاری دارند، از جمله این که باعث تنظیم عملکرد روده شده و در بهبود یبوست های مزمن، سندرم روده تحریک پذیر (IBS)، التهاب روده و فتق معده بسیار موثر است. همچنین مصرف کافی فیبر محلول باعث کاهش ۱۰ تا ۱۵ درصدی کلسترول در افراد دارای کلسترول می شود.

عصاره مالت جو به مالت به دلیل طعم و مزه شیرینش جایگزین مناسبی برای شیرینی‌های ناسالم بوده و برای دوستداران شیرینی و افراد دیابتی به عنوان یک خوراکی سالم و مقوی پیشنهاد می‌شود.

موارد مصرف عصاره مالت جو به مالت

•   عصاره مالت جو به مالت به دلیل داشتن قند لازم برای سوخت‌ و ساز بدن و همچنین انواع ویتامین‌ های گروه B یک ماده انرژی‌ زا و مقوی کاملاً طبیعی و یک جایگزین مناسب برای مکمل‌ های شیمیایی موجود جهت مصرف ورزشکاران می‌ باشد.
• عصاره مالت جو به مالت
• عصاره مالت جو به مالت  صبحانه مقوی یا به صورت ترکیبی و میان وعده جهت برطرف نمودن ضعف عمومی بدن بسیار مفید است.
• عصاره مالت جو به مالت به عنوان مکمل غذایی کودکان بالای ۳ سال و ارتقا رشد آن‌ ها بسیار کارآمد می‌ باشد.
• عصاره مالت جو به مالت به‌عنوان یک مکمل غذایی برای مادران باردار مفید است و موجب افزایش شیر مادران شیرده می‌ شود.
• عصاره مالت جو به مالتحاوی ویتامین E نیز می‌ باشد. این ویتامین اکسیر جوانی نامیده شده و برای حفظ سلامتی پوست و تقویت موی سر بسیار مفید است.
• عصاره مالت جو به مالتحاوی اسیدفولیک و آهن بوده و جهت درمان کم‌ خونی قابل‌استفاده می باشد.
• عصاره مالت جو به مالت حاوی فیبر بوده و یک مکمل بسیار مناسب برای کمک به هضم و جذب غذا و سلامتی دستگاه گوارش می باشد. همچنین ملین بوده و سبب کاهش سرطان روده و افزایش میزان جذب مواد غذایی در روده می گردد.
• عصاره مالت جو به مالت در سوخت و ساز چربی ها در بدن مؤثر بوده و می تواند موجب کاهش کلسترول خون به مقدار قابل‌توجهی در افراد بیمار شود.
• عصاره مالت جو به مالت یک افزودنی مناسب برای تهیه نان، کیک و شیرینی‌ های خانگی بوده و جانشین مناسب قند و شکر برای افراد دیابتی می باشد.